Baltosios arbatos paruošiami labai nedideli kiekiai. Daugiausia Fudžijano provincijoje, Kinijoje, šiek tiek Šri Lankoje, Kenijoje, Indijoje.
Arbatai skinami tik jauni neišsiskleidę pumpurėliai arba pumpurėliai ir pirmasis lapelis. Po pirmojo rūšiavimo-valymo jie kiek pavytinami, apdorojami aukšta temperatūra ir džiovinami. Lengvai susisukę pumpurėliai yra sidabrinės spalvos, todėl dažniausiai vadinami sidabrinėmis adatėlėmis.
Baltoji arbata yra mažiausiai paveikta apdorojimo proceso, todėl išlaiko daugiausia vertingų savybių. Gėrimas yra šviesios gelsvos spalvos, švelnaus, kiek salsvo skonio, subtilaus aromato.
Baltoji ir žalioji arbata, skirtingai nuo įprastinės juodosios, plikomos kiek atvėsintu vandeniu.
Priklausomai nuo rūšies vandens temperatūra gali būti nuo 60° (Giokuro arbatai) iki 90° (Senčiai).
Taip išsaugomi vitaminai ir arbata būna kur kas malonesnio skonio, neaitri (ypač žaliosios arbatos).
| _____________________________________________________________________ |
Baltoji arbata
171. Indžen arbata (sidabrinės adatėlės)
172. Pai Mu Tano arbata
Baltoji arbata su žiedais
161. Gėlių krepšys
162. Meilės širdis
163. Aukso lobis
164. Prabangi gėlė
165. Du drakonai ir perlas
166. Kelias į tikslą